Casserole gratinée de riz au chou et brocoli

Riz complet doux et crémeux avec du chou et du brocoli cuits à point (s’il s’agissait des pâtes, elles seraient al dente 😉 ) rehaussés d’une subtile saveur fraîche de zeste de citron sous une fine couche croquante de chapelure. L’association de crème d’avoine et de levure nutritionnelle rappelle le goût de parmesan pour que rien ne manque à ce plat délicieux 100% végétalien.

Lisez à quel point il est simple à préparer !

Portions : 4. Temps total : 1h 10 minutes (préparation 20 min, cuisson 50 min).

INGREDIENTS (bio et dans l’ordre d’utilisation)

PREPARATION

1. Commencez par rincer et cuire le riz dans 2,5 volumes d’eau. Le riz complet a besoin de 30 à 40 minutes de cuisson.
2. Coupez le chou en lamelles d’environ 0,5 cm de large.
3. Coupez le pied principal (épais et dur) de brocoli, puis découpez en tranches toutes les autres branches plus petites et plus tendres.

   

4. Malaxez les lamelles de chou avec 2-3 pincées généreuses de sel non-raffiné pendant quelques secondes pour les ramollir un peu et les préparer pour la cuisson.
5. Faites revenir le chou et les branches découpées de brocoli avec 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une casserole allant au four (comme une cocotte en fonte, par exemple), à couvert, à feu moyen-élevé, pendant environ 15 minutes.
6. Coupez le brocoli en petites fleurettes et ajoutez-les à la casserole avec tous les autres ingrédients à l’exception de la chapelure. Mélangez le tout ensemble, baissez la température à moyen-bas et laissez mijoter à couvert pendant environ 15 minutes.
7. Le riz devrait être cuit à présent. Égouttez-le, ajoutez à la casserole et mélangez avec les légumes.
8. Retirez la casserole du feu, égalisez la surface avec une cuillère en bois, saupoudrez de chapelure et placez au four à découvert pendant environ 15-20 minutes à 200°C (pas besoin de préchauffer).