Potage au brocoli et crème de coco
Un pur produit de la belle saison d’hiver, ce potage au brocoli !
Ici, à Stockholm, l’hiver est blanche, givrée et très active. Ski de fond, patins à glace sur de nombreuses patinoires et lacs gelés, la luge et même le VTT, pour eux « il n’y a pas de mauvais temps, il y a juste des mauvais vêtements ».
Et après , quoi de mieux qu’un bon potage pour nous réchauffer de l’intérieur. Celui là, à l’irresistible combinaison de brocoli et de coco, est facile à faire, tout doux et plein de vitamines.
Portions : 4-5. Temps total : 1h 5 minutes (préparation 20 min, cuisson 45 min)
INGREDIENTS (bio et dans l’ordre d’utilisation)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 petit oignon
1 blanc de poireau
2 gousse d’ail
3-4 pommes de terre
2 carottes
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à café de curry
2 grosses pincées de sel non-raffiné
1,5l d’eau
1 bouillon cube de légumes
300g de brocoli
300ml de crème de coco
PREPARATION
- Découpez 1 oignon, 2 gousses d’ail et 1 blanc de poireau et faites les revenir dans une casserole à soupe avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, à feu moyen pendant 5 minutes, à couvert.
- Enlevez le bas du tronc de brocoli (la partie qui est trop dure et plus sèche). Découpez le reste du tronc ainsi que les tiges du brocoli puis ajoutez-les dans la casserole.
- Découpez les 3 pommes de terre et les 2 carottes. Ajoutez-les dans la casserole avec 1 cuillère à café de gingembre en poudre, 1 cuillère à café de curry et 2 grosses pincées de sel non-raffiné. Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes encore à couvert.
- Ajoutez-y 1,5 litre d’eau bouillante et 1 bouillons cube de légumes et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes environ.
- Finalement ajoutez les fleures de brocoli et 300ml de crème de coco et laissez cuire encore une vingtaine de minutes.
- Mixez le tout avec un mixeur plongeant et servez chaud mais pas brulant.
