Soupe de lentilles au curry, tomate et épinards
J’ai eu l’idée de cette soupe de lentilles au curry juste avant Noël, en regardant mon garde-manger rempli de graines diverses et de conserves de tomates sous toutes leurs formes. Sauf que c’était la période festive dédiée aux grands repas qui sortent de l’ordinaire où la bonne grosse soupe réconfortante n’a pas vraiment trouvé sa place. Je l’ai alors laissée de côté pour plus tard et son moment de gloire est en fin arrivé hier. Nous l’avons adoré accompagnée de quelques croutons faits maison aussi. Idéale pour préparer en grande quantité, pour le lendemain, ou à congeler pour les soirs où on n’a pas envie de cuisiner.
Laissez moi vous montrer comment elle est simple à faire.
Portions : 7-8. Temps total : 1h 10 minutes (préparation 25 min, cuisson 45 min)
INGREDIENTS (bio et dans l’ordre d’utilisation)
3-4 càs d’huile d’olive
1 oignon
2-3 gousses d’ail
2cm de gingembre frais
1 grande carotte
un peu d’eau
1 càs rase de curry en poudre
1 càc de cumin moulu
1,5 càc de coriandre moulu
2-3 pincées de sel non-raffiné (ou plus selon le goût)
400g de tomates concassées (j’ai utilisé des tomates en boîte)
1 càs de sirop d’agave ou càs rase de sucre non-raffiné
petite poignée de persil frais
2l d’eau (environ)
80g de lentilles rouges
160g de lentilles vertes
100g d’épinards frais
PREPARATION
- Commencez par faire revenir 1 oignon, 2 gousses d’ail et 2 cm de gingembre frais, tous finement hachés, avec 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive, dans une casserole à soupe, à feu moyen pendant environ 10 minutes.
- Ajoutez 1 grosse carotte râpée, 1 cuillère à soupe rase de curry, 1 cuillère à café de cumin moulu, 1,5 cuillère à café de coriandre moulue, 2-3 pincées de gros sel non raffiné (ou plus au goût) et un peu d’eau pour que la carotte ne colle pas. Mélangez bien et poursuivez la cuisson à couvert pendant 15 à 20 minutes supplémentaires. Ajoutez un peu plus d’eau si nécessaire.
- Ajoutez 400g de tomates en conserve (ou fraîches coupées en petits dés), une petite poignée de persil et une cuillère à soupe de sucre non raffiné. Le sucre est une étape importante car il neutralisera l’acidité de la tomate en ne laissant que sa délicieuse saveur. C’est un conseil de ma maman qui est Chef à la retraite 😉 Laissez cuir à couvert pendant encore 10 minutes.
- Versez 2 à 2,5 l d’eau, ajoutez 80g de lentilles rouges et 160g de lentilles vertes et faites cuire à couvert 30 minutes de plus, pour que les lentilles soient bien cuites. Les rouges se transformeront en purée et épaissiront la soupe et les verts garderont leur forme pour rehausser la texture et le goût.
- Vous pouvez ajouter 100 g d’épinards frais à la toute fin ou 5 à 10 minutes avant pour qu’il soit également un peu cuit. Personnellement, je les préfère frais donc je les laisse pour la toute fin.
- Vous pouvez servir cette soupe gourmande avec des croûtons faits maison, comme sur la photo ci-dessous. Tout ce que vous avez à faire est de couper quelques tranches de « vieux » pain en dés, de les badigeonnez d’huile d’olive (de poudre d’ail et de thym séché – facultatif) et de les faire griller au four à 200°C pendant environ 10 minutes.
