Feuilleté aux épinards, ricotta et noisettes

Feuilleté aux épinards, ricotta et noisettes

Très simple à faire et rapidement sur la table, ce feuilleté aux épinards, ricotta et noisettes a la vertu d’être « multifonctions » 😉 Il est délicieux en plat principal accompagné d’une salade de mâche ou de laitue mais aussi en accompagnement de vos poissons blancs ou de saumon. En Serbie, mon pays d’origine, on le mange avec un yaourt nature et c’est vraiment comme ça que je le préfère.

Portions : 4/5. Temps total : 45 minutes (préparation : 15 min, cuisson au four : 30 minutes)

INGREDIENTS (bio, dans l’ordre d’utilisation)

1 pâte feuilleté (35 x 25 cm environ)
400g d’épinard haché
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail (moyenne)
1-2 grosses pincées de gros sel de mer non-raffiné
2 oeufs
150g de ricotta (ou de cottage cheese)
1/3 de cuillère à cafe de noix de muscade en poudre
une petite poignée de noisettes grillés concassées

PREPARATION

  1. Lavez et égouttez bien les feuilles d’épinards, puis hachez-les au couteau. Vous pouvez également utiliser des épinards surgelés mais décongelez-les et égouttez-les bien avant.
  2. Ecrasez avec un presse-ail une belle gousse d’ail et faites-la revenir avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, les épinards hachés et une (ou deux en fonction de votre goût) grosse pincée de gros sel dans une poêle. 10 minutes à feu moyen pour ramollir les épinards.
  3. Pendant la cuisson de ces ingrédients, étalez la pâte dans un plat à four (la pâte que j’achète fait 35×25 cm) huilé ou tapissé d’un papier sulfurisé. Préchauffez votre four à 200°C.
  4. Battez les 2 oeufs avec un fouet 1-2 minutes dans un bol, pour les rendre légèrement mousseux. Rajoutez-y la ricotta et battez encore un peu pour bien l’incorporer. Rajoutez ensuite la préparation d’épinards, 1/3 de cuillère à café de noix de muscade en poudre et des noisettes et mélangez bien tout ensemble.
  5. Versez la préparation sur la longueur au milieu de la pâte feuilletée, en occupant 1/3 de la pâte (à peu près), puis enfermez la préparation en repliant chaque côté de la pâte vers le milieu comme une enveloppe. Tirez délicatement en appuyant légèrement la pâte du dessus pour bien coller les deux extrémités de pâte ensemble.
  6. Badigeonnez avec une cuillère à soupe rase d’huile d’olive puis enfournez à 200°C pendant 30 minutes environ. Servez tiède 🙂


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