Naans à l’ail moelleux et délicieusement veggie

Naans à l’ail moelleux et délicieusement veggie

Oh, je suis un fan absolu des naans! Qui ne l’est pas? Ils font partie de ces aliments « typiques locaux » que tout le monde connaît et apprécie où qu’il soit, comme une pizza, un croissant ou un beignet (et la liste est bien plus longue). Mes naans préférés – les naans à l’ail! J’ai eu cette recette il y a longtemps à Paris d’une copine Indienne que j’ai maintenant perdue de vue. Elle avait un petit ingrédient secret pour rendre ses naans irrésistibles, m’a-t-elle dit, elle utilisait du miel à la place du sucre. J’ai découvert plus tard que ce n’était pas si « secret » que ça 😉 En revanche, ses naans étaient vraiment irrésistibles et il ne suffisait définitivement pas d’en manger qu’un.

J’ai affiné sa recette au fil du temps et je l’ai maintenant faite végétale aussi. J’espère que vous l’aimerez et que vous me laisseriez un commentaire si vous la faites 🙂

Portions : 8 naans (20-25cm x 15cm). Temps total : 1h 15 minutes (préparation 30 minutes, levée de pâte 30 minutes, cuisson 15 minutes).

INGREDIENTS (bio et dans l’ordre d’utilisation)

50ml d’eau tiède
30g de levure fraîche
1 cuillère à soup de miel (ou de sirop d’érable pour mes amis vegans)
400g de farine (je mélange la farine de seigle et de blé)
1 cuillère à café de sel fin non-raffiné
200ml de lait végétal tiède (d’avoine ou de soja)
100ml de yaourt épais de soja (ma marque préférée est Planti)
4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour badigeonner les naans :

4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café rase de curcuma
2-3 gousses d’ail pressées
1/2 cuillère à café de thym séché

PREPARATION

  1. Commencez par activer la levure. Diluez-la dans 50 ml d’eau tiède avec une cuillère à soupe de miel et laissez reposer 5 à 10 minutes. De petites bulles apparaîtront à la surface.
  2. Mélangez les 400g de farine, 1 cuillère à café de sel non raffiné, 200 ml de lait tiède, 100 ml de yaourt, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et le mélange de levure. Commencez à tout combiner avec une cuillère / spatule en bois pour former une pâte. Pétrissez-la ensuite manuellement pendant environ 2-3 minutes pour faire une belle boule de pâte élastique, toujours un peu collante. Saupoudrez un peu de farine sur toute la surface afin qu’elle ne colle pas au bol, couvrez avec une serviette de cuisine et laissez levez pendant environ 30 minutes.

    Garlic naans dough proving. La levée de la pâte pour les naans.
    La levée de la pâte pour les naans. (avant et après 30 minutes)
  3. Entretemps mélangez dans une tasse 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de curcuma, 1/2 cuillère à café de thym séché et 2-3 gousses d’ail pressées. Vous en badigeonnerez les naans pendant la cuisson.
  4. Lorsque la pâte est prête, sortez-la sur une surface farinée et pétrissez quelques fois de plus. Formez une boule puis divisez-la en deux puis en 4 et enfin en 8 petits buns. Étalez-les l’un après l’autre, avec un rouleau à pâtisserie, en naans de 25 x 15 cm environ et 1 cm d’épaisseur (pas plus).

    Garlic naan buns.
    Petits buns prêts à étaler.
  5. Je fais cuire les naans dans une grande poêle en fonte, elle diffuse parfaitement la chaleur. Graissez-la légèrement et assurez-vous qu’elle soit chaude avant de commencer la cuisson.
  6. Faites cuire les naans d’un côté pendant environ 1-2 minutes jusqu’à ce que de grosses bulles commencent à se former. Badigeonnez-les du mélange d’huile d’olive et d’ail et retournez-les pour les cuire de l’autre côte le même temps. Brossez légèrement l’autre côté également pendant la cuisson.

    Garlic naans baking in a cast iron skillet. Cuisson des naans dans une poêle en fonte.
    Cuisson des naans dans une poêle en fonte.
  7. Servez immédiatement! Ils sont bons chauds, tièdes, froids … toujours 🙂
Softest deliciously plant-based garlic naans. Naans à l'ail délicieusement vegan.
Naans à l’ail moelleux et délicieusement vegan.


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