Gâteau au chocolat noir très léger, aux noix de coco et fraises

Ce gâteau est dans les top 3 des gâteaux au chocolat que j’ai jamais testés. Moelleux et très chocolaté il est aussi probablement le plus léger en calories dans sa catégorie. Vous pouvez donc vous couper une part plus généreuse en tout tranquillité 😉 Et vous savez pourquoi ? Parce qu’il contient un ingrédient naturel magique qui remplace le beurre – une courgette ! C’est la courgette qui le rend si moelleux et qui renforce le goût de chocolat, sans y laisser de trace de son propre goût ou parfum.

Vous pouvez déguster cette petite merveille telle quelle, mais si vous y ajoutez une crème de choco/coco, un peu de coco râpée et quelques fraises, l’effet wow est assuré 😉

INGREDIENTS (bio)

200g de chocolat noir (60% de cacao et plus idéalement)
20g de cacao pur
30g de farine de coco (ou de maïzena/fleur de maïs)
50g de sucre de coco (ou 50g de sucre de canne non-raffiné ou 30g de stévia)
4 oeufs
1 courgette (moyenne)

Pour la crème choco/coco :

100g de chocolat noir (60% de cacao et plus idéalement)
200ml de crème de coco

Pour la décoration :

20-30g de coco râpée
8-10 fraises

PREPARATION

Crème choco/coco

Commencez par préparer la crème de choco/coco pour qu’elle puisse refroidir et se solidifier pendant que vous préparez le gâteau.

1. Faites fondre 100g de chocolat noir au bain marie (évitez le micro-onde, il détruit les nutriments).
2. Battez 200ml de crème de coco quelques minutes à l’aide d’un mixeur pour la rendre un peu plus dense et lisse. Elle ne sera jamais aussi dense que la crème de lait fouettée mais ne vous inquiétez pas, elle se solidifiera au réfrigérateur.
3. Rajoutez le chocolat fondu et mixez encore un peu pour obtenir une crème lisse.
4. Laissez reposer au réfrigérateur.

Gâteau

1. Lavez puis épluchez une courgette et râpez-la finement pour obtenir autour de 200 g sans l’égoutter.
2. Faites fondre les 200g de chocolat noir au bain marie.
3. Mixez les jaunes d’oeufs avec le sucre pour les blanchir légèrement. Ajoutez-y le cacao et la farine de coco puis mixez encore un peu pour lisser les éventuels grumeaux.
4. Rajoutez le jus de courgette pour rendre la mixture un peu plus liquide puis le chocolat fondu et mélangez le tout à la main. Rajoutez en suite la courgette râpée et incorporez à la main.
5. Préchauffez le four à 180°C.
6. Bâtez les blancs en neige avec une petite pincée de sel pour les rendre plus fermes puis incorporez les délicatement au reste de la pâte. Faites-le avec une spatule à gâteau en mouvements délicats circulaires pour ne pas casser les bulles d’aire qui rendront le gâteau aéré et léger.
7. Versez la pâte dans une moule à gâteau ronde (la mienne fait 23cm de diamètre) et enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes.
8. Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir complètement.
9. Démoulez-le puis coupez en deux horizontalement.
10. Tartinez une moitié avec la moitié de la crème choco-coco, couvrez avec la 2ème moitié comme un sandwich puis tartinez le haut du gâteau avec le reste de la crème. Saupoudrez-le avec un peu de coco râpée et décorez avec des tranches de fraises.

Et bien sûr, demandez à vos amis de devinez l’ingrédient secret mais après la dégustation 😉

J’ai adapté ce gâteau à partir de la recette d’Hervé Cuisine (merci infiniment !!) que vous trouverez ici.