Gâteau à la coco et fraises et framboises fraîches

Très simple à réaliser, ce gâteau à la coco vous séduira avec son goût des iles associé à la fraise et la framboise fraîche. Si vous le faites dans une moule à gâteau un peu « fantaisie », l’effet « wow » est garanti 😉

Pour : 8 – 10 personnes. Temps total : 50 minutes (préparation 15 min, cuisson 35 min)

INGREDIENTS (bio et dans l’ordre d’utilisation)

3 oeufs
1 pot de yaourt nature (250ml, on utilisera le même pot pour tout les autres ingrédients)
1/2 pot d’huile de coco
1 pot de farine
1 pot de farine de coco (2/3 de farine de coco, 1/3 de coco râpée)
2 pots de sucre de coco non-raffiné
1 cuillère à café rase de poudre à lever
1 dizaine de fraises et/ou de framboises fraîches
quelques feuilles de basilic pour la déco (optionnel)

PREPARATION

1. Préchauffez le four à 200°C
2. Battez 3 oeufs (manuellement ou à l’aide d’un mixeur).
3. Ajoutez-y 1 pot de yaourt nature et 1/2 pot d’huile de coco, puis mixez le tout ensemble.
4. Mélangez les ingrédients secs ensemble puis ajoutez-les à la préparation des oeufs.
5. Mixez le tout ensemble pour obtenir une pâte bien lisse.
6. Ajoutez-y une poignée de framboises écrasées puis mélangez délicatement.
7. Versez la pâte dans une moule à gâteau « fantaisie » et enfournez à 200°C pour 35-40 minutes.
8. Quand il est prêt, laissez refroidir, démoulez et décorez avec des fraises fraîches (ou des framboises).
9. Vous pouvez également ajouter une crème légère faite simplement de la crème de noix de coco avec du sucre de noix de coco et une cuillerée de noix de coco râpée, mélangés et chauffés pour obtenir une crème lisse et onctueuse.