Compote de pommes vanillée, aux amandes et miel

Parfois, les choses les plus simples… Le parfum délicat des pommes qui cuisent à la vanille et aux clous de girofle déclenche chez moi un besoin mélancolique de gros fauteuils, de pulls comfortables et de longues discussions. Une préparation parfaite pour la période de cocooning hivernale 😉 Cette délicieuse compote de pommes super simple vous laisse en bonus le jus que vous pouvez déguster tiède comme un thé ou froid comme un jus de fruit.

Portions : 5 – 6. Temps total : 30 minutes (préparation 10 min, cuisson 20 min)

INGREDIENTS (bio et dans l’ordre d’utilisation)

1 kg de pommes (je l’ai essayé avec plusieurs types de pommes, c’était toujours délicieux)
1 litre d’eau (l’eau doit juste couvrir les pommes et ne pas les noyer complètement)
2 cuillères à soupe de sucre non raffiné (il a son propre parfum qui rehausse la saveur de la sauce)
1 petite gousse de vanille (une pincée généreuse de poudre de vanille ou 3-4 gouttes d’extrait de vanille naturel ferait également l’affaire)
2 clous de girofle
un peu d’amandes rôties et de miel (sirop d’érable) pour servir

PREPARATION

1. Lavez bien les pommes et coupez-les en deux, puis chaque moitié en quatre. Pas besoin de les éplucher si elles sont biologiques, vous voulez garder autant de vitamines que possible 🙂 Mettez les dans une casserole et couvrez avec de l’eau.
2. Ajouter le sucre, la vanille et les clous de girofle.
3. Porter à ébullition, baissez la température à feu moyen et poursuivez la cuisson à couvert pendant 15 minutes environ. Les pommes doivent être molles.
4. Égouttez le jus et conservez-le pour le boire tiède comme un thé ou frais comme un jus de fruit. Enlevez les clous de girofle, vous n’en aurez plus besoin.
5. Mixez les pommes dans un blender et servez la compote à la température ambiante ou froide, avec des amandes grillées et un filet de miel ou de sirop d’érable (pour nos amis vegans).