Gâteau aux poires, amandes grillées et chocolat (vegan et sans gluten)
Quelle belle saison l’automne, un festival de couleurs et de saveurs ! Plus les journées raccourcissent et plus la temperature baisse, plus je cuisine. Il y a quelques chose de très réconfortant dans la cuisine enveloppée de la chaleur du four et des arômes qui en émanent. Ce gâteau aux poires enchantera vos narines bien avant de régaler vos papilles 😉 Sans oeufs, sans beurre et sans gluten, il laisse toute la place au fruit, aux amandes grillées et au chocolat.
Portions : 8 parts. Temps total : 50 min (préparation 15-20 min, cuisson 35 min)
INGREDIENTS (bio, dans l’ordre d’utilisation)
100g de farine de sarrasin
40g de cacao pur
100g d’amandes
80g de sucre de canne non-raffiné
1 sachet de poudre à lever (sans gluten)
40g d’huile d’amande ou une autre neutre (de tournesol ou de coco désodorisée)
200ml de lait d’amande
3 poires (moyennes)
PREPARATION
- Commencez par griller les amandes sur une plaque au four à 160°C pendant 15 min (pas besoin de préchauffer le four).
- Dans un bol de préparation mélangez la farine de sarrasin, la poudre à lever, le sucre non-raffiné et le cacao. Vous y rajouterez la poudre d’amandes dès qu’elle sera prête.
- Dans un autre plus petit bol, mélangez le lait d’amande, l’huile et une poire épépinée et mixée avec la peau. Rajoutez la mixture dans le bol de farine et mélangez le tout vigoureusement avec un fouet pour obtenir une masse sans grumeaux.
- Nettoyez et découpez en tranches de 3-4 mm les deux autres poires.
- Vos amandes devrait être maintenant prêtes, sortez-les du four et mixez dans un blender mais pas trop finement pour laisser quelques petits morceaux croquants. Rajoutez-les dans le bol avec la pâte de gâteau et mélangez avec un fouet pour bien incorporer.
- Versez la pâte dans un plat à gâteau (d’à peu près 20cm de diamètre) tapissé de papier de cuisson.
- Enfoncez les tranches de poire dans la pâte en étoile, ou comme vous le souhaitez, puis enfournez à 200°C pendant 30-35 minutes. Servez tiède.
