Gâteau de crêpes aux fruits rouges

Gâteau de crêpes aux fruits rouges

J’ai vu tellement de gâteaux de crêpes magnifiques sur les réseaux sociaux qu’il fallait absolument que j’en fasse un. Just pour vérifier s’il est vraiment aussi bon qu’il peut être beau 😉 Je n’ai pas été déçue ! D’autant plus que les crêpes telles qu’on les fait en France sont notre dessert préféré à la maison et que je n’ai jamais la flemme d’en faire. Le 10ème anniversaire de mon fils était une occasion parfaite pour tester ce gâteau de crêpes aux fruits rouge que je vous propose ici 🙂

Ca prend un peu de temps à préparer une vingtaine de crêpes et des crèmes de différentes couleurs mais ça vaut vraiment le coup. Mon gâteau de crêpes a fait un très joli centre de table et a été si bien apprécié qu’il est parti en une heure jusqu’à la dernière miette… hihi 😉

Parts : 12. Temps total : 1h 30 minutes (préparation 1h, cuisson 30 minutes)

INGREDIENTS (bio et dans l’ordre d’utilisation)

Crêpes (20 environ)

30 cuillères à soupe rases de farine blanche
1/2 cuillère à cafe de sel non-raffiné
4 cuillères à soupe de sucre non-raffiné
1 cuillère à cafe d’extrait de vanille
4 oeufs
3 cuillères à soup de huile végétale (j’utilise un mix d’huile de colza et d’olive ou parfois de tournesol)
200ml d’eau pétillante
200ml de lait végétale (j’utilise avoine)
ajoutez plus de lait si besoin pour obtenir une pâte à crêpes sans grumeaux et de bonne consistance (comme présenté ici)

Crème

500g de fromage à tartiner
4 cuillères à soupe de sucre glace
150g de chocolat blanc
500ml de crème chantilly (à fouetter)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
4 cuillères à soupe sucre non-raffiné
250g de myrtilles
150g de fraises
100g de framboises
1 poignée de feuilles de basilic frais

PREPARATION

Crêpes

  1. Mélangez tous les ingrédients secs dans un grand bol.
  2. Mélangez tous les ingrédients liquides avec un fouet en commençant par les 4 œufs. Ajoutez-les aux ingrédients secs et mélangez le tout vigoureusement avec un fouet ou avec un batteur électrique pour obtenir une pâte lisse.
  3. Laissez reposer la pâte environ 30 minutes avant la cuisson (c’est le secret des bonnes crêpes).
  4. Cuisez les crêpes idéalement dans une poêle non-adhésive, environ 30 secondes chaque côté, à une température (moyenne) élevée.
  5. Laissez refroidir complètement avant de garnir.

Crèmes

  1. Pendant que la pâte à crêpes repose, vous pouvez commencer à préparer les crèmes.
  2. Battez 500g de fromage à tartiner nature avec 4 cuillères à soupe de sucre glace pour obtenir une pâte lisse.
  3. Faites fondre 150g de chocolat blanc et ajoutez-le à la pâte de fromage.
  4. Fouettez 500g de crème chantilly avec 4 cuillères à soupe de sucre non-raffiné et 1 cuillère à café d’extrait de vanille. Incorporer délicatement la crème fouettée au fromage à la crème à l’aide d’une spatule. Réservez au réfrigérateur pour plus tard.
  5. Mixez 150g de myrtilles et réservez-les pour plus tard.
  6. Mixez 150g de fraises et réservez-les pour plus tard.
  7. Lorsque les crêpes sont complètement refroidies, sortez la crème du réfrigérateur et divisez-la en 3 parts égales.
  8. Ajoutez les fraises mixées dans l’une des parts et incorporez-les délicatement pour obtenir une crème rose pastel.
  9. Ajoutez les myrtilles mixées dans la seconde part et incorporez-les délicatement pour obtenir une crème violette.
  10. Gardez la troisième part de crème blanche.

Assemblez le gâteau

  1. Étalez un peu de crème blanche au centre de votre assiette de présentation (pour fixer la crêpe au bon endroit) puis placez-y délicatement la première crêpe.
  2. Commencez avec la crème violette en l’étalant sur 6 crêpes (sur l’une après l’autre), en veillant à le faire aussi uniformément que possible.
  3. Poursuivez avec la crème rose sur 6-7 crêpes puis terminez avec la crème blanche sur le reste des crêpes.
  4. Etalez la crème blanche sur le dessus de la dernière crêpe puis décorez avec des framboises fraîches, des myrtilles et de feuilles de basilic.
Spring berries crepe cake.
Gâteau de crêpes aux 3 crèmes et aux fraises, framboises et myrtilles.


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