Jaffa bouchées énergisantes et vegan

Je dois dire d’abord que ces Jaffa bouchées énergisantes et vegan ne sont pas mon invention. Je les ai trouvés sur  l’instagram de @sarahtannernz. Le mot « Jaffa » a évoqué instantanément mes souvenirs d’enfance. Étiez-vous comme moi une dingue des biscuits Jaffa ? Vous en souvenez-vous: des biscuits moelleux recouverts de la gelée d’orange et enveloppée dans du chocolat… Lorsque j’ouvrais une boîte, je ne m’arrêtais plus jusqu’au dernier. Comme vous pouvez l’imaginer, mes attentes concernant cette recette étaient grandes, mais je dois dire qu’elles sont à la hauteur. Non seulement ils ont un goût absolument délicieux, mais elles répondent également à tous les critères de santé si importants pour moi, en plus d’être rapides et faciles à préparer. La bonne nouvelle pour mes amis vegan est que les boules Jaffa leur conviendront parfaitement aussi 🙂

Portions : 25 bouchées. Temps totale : 50 minutes (préparation 30 min, temps de frigo/congélateur 20-25 min)

INGREDIENTS (bio et dans l’ordre d’utilisation)

1 cuillère à soupe de baies de Goji sèches
2 tasses de noix de coco finement râpée (j’ai utilisé une tasse de 2dl)
100ml de crème de coco
1/4 tasse d’huile de noix de coco
1/4 tasse de sirop d’érable (j’ai utilisé du sirop d’agave)
zeste d’ une orange entière (ou 1 cuillère à café d’essence d’orange)
150g de chocolat noir (vegan)

PREPARATION

1. Faites tremper 1 cuillère à soupe de baies de Goji sèches dans de l’eau tiède pendant 10 minutes.
   Ne vous inquiétez pas du goût de goji si vous en n’êtes pas fan. Ils se marient parfaitement à l’orange et à la noix de coco pour donner un nouveau goût orangé rafraichissant.
2. Faites fondre les 150g de chocolat doucement au bain-marie.
3. Mettez tous les ingrédients sauf le chocolat dans un blender et mixez jusqu’à obtenir une pâte épaisse. Placez-la dans un réfrigérateur pendant environ 10 minutes pour qu’elle durcisse légèrement.
4. Roulez des boules de taille d’une bouchée entre vos paumes de mains puis replacez-les 5 minutes au congélateur. Cela facilitera la prochaine étape.
5. Roulez les boules dans du chocolat fondu puis mettez de nouveau au congélateur/réfrigérateur pendant 5 à 10 minutes.

Merci Sarah Tanner !