Petites viennoiseries feuilletées faciles, sucrées ou salées

Si vous avez essayé de faire vous même des viennoiseries feuilletées, vous savez à quel point c’est fastidieux et chronophage. Ma maman était la championne de la pâte feuilletée. Elle en aurait préparé une grande quantité dont elle aurait congelé une bonne partie. J’avais l’impression que la préparation durait une éternité. La seule fois où je me suis aventurée à la fabriquer moi même, ça m’a pris beaucoup trop de temps et d’effort pour un résultat moins bien que celui de maman…

Jusqu’à ce que je découvre cette recette de pâte feuilletée « express et pour les nuls » sur le site de 750g. Promesse tenu, en effet, elle est vraiment facile et rapide à faire, même si elle a un peu moins de « feuilles » que celle de maman. C’est encore plus facile d’acheter une pâte feuilletée prête à l’emploi mais elle n’a définitivement pas le même goût de la fierté de l’avoir fait soi-même 😉 En revanche, ça a le mérite de raccourcir le temps de préparation à 25 minutes environ.

Je n’ai pas utilisé des petits suisses comme indiqué dans la recette original (en Suède on n’en trouve pas) mais du fromage blanc ou du yaourt grecque. Le fromage blanc fonctionne mieux 😉

Parts : 30 -32 petites viennoiseries. Temps total : 50 minutes (préparation 35 min, cuissons au four 15 min)

INGREDIENTS (bio)

Pour la pâte feuilletée

240g de farine
240g de fromage blanc
120g de beurre
pincée de sel fin non-raffiné

Pour le fourrage sucrée (une cuillère à café sur le bas du triangle)

Confiture (de prune sur la photo), pâte à tartiner (chocolat, noisette, amande, etc), tranches de pomme enrobées de sucre et de cannelle, cerises griottes enrobées de sucre, etc.

Pour le fourrage salée (à tartiner sur le triangle)

Fromage à tartiner, tapenade, caviar d’aubergine ou de poivron, pesto, oignon confits, etc.

La seule limite c’est votre imagination 😉

PREPARATION

1. Mélangez le fromage blanc et le beurre ramolli dans un grand bol.
2. Ajoutez-y la farine et une pincée de sel puis mélangez le tout ensemble avec une spatule.
3. Pétrissez la pâte à la main pendant 8-10 minutes pour obtenir une boule homogène.
4.  Etalez-la en rectangle sur une surface saupoudrée de farine. Rabattez le bas du rectangle vers le milieu puis aussi le haut vers le milieu. La pâte est maintenant pliée en trois comme une enveloppe.
5. Tournez la pâte de 45° puis étalez de nouveau en rectangle. Repliez de nouveau en enveloppe puis retournez la pâte de 45°. Re-étalez et repliez. L’opération doit être répétée trois fois en tout.
6.  Coupez la pâte en deux. Vous pouvez en surgeler une partie. 1/2 pâte donne une quinzaine de petites viennoiseries.
7. Etalez la pâte en un grand rectangle de 3-4mm d’épaisseur.
8. Coupez la en longueur puis chaque longueur en triangles comme sur l’image si-dessus.
9. Posez une petite cuillère de confiture (ou autres fourrage au choix) sur le bas du triangle puis enroulez chaque triangle comme un croissant.
10. Placez sur une plaque tapie de papier de cuisson et badigeonnez d’un oeuf battu.
11. Enfournez à 200°C dans un four préchauffé à la même température (très important) pour une quinzaine de minutes.