Tarte aux épinards, chèvre et pignons de pin

En France, la tarte est un peu comme la pizza en Italie, un plat national très populaire. On peut mettre à peu près ce qu’on veut sur une base de pâte brisée ou feuilletée. Chaque région a sa tarte emblématique et je suis sûre que chaque personne qui aime cuisiner a au moins une recette fétiche aussi. J’en ai une dizaines, mais commençons par cette tarte aux épinards, fromage de chèvre, feta et pignons de pin.

Portions : 4. Temps total : 45 min (préparation 15 min, cuisson au four 30 min)

INGREDIENTS (bio)

1 pâte brisée
600-700g de feuilles d’épinard
1 oignon (moyen-petit)
1 gousse d’ail (petite-moyenne)
70g de fromage de chèvre
70g de feta
4 oeufs
200ml de crème végétale d’avoine (ou d’épeautre ou de soja, selon préférence)
1 petite poignée de pignons de pin
2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 pincée de gros sel de mer non-raffiné

PREPARATION

1. Lavez et égouttez bien les feuilles d’épinards.
2. Epluchez l’oignon et l’ail et émincez-les finement. Faites revenir l’oignon et l’ail avec l’huile d’olive dans une poêle, 5-10 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que l’oignon ne devienne translucide.
3. Rajoutez-y les feuilles d’épinard et le sel et continuez la cuisson encore une petite dizaine de minutes pour ramollir les feuilles d’épinard.
4. Pendant la cuisson de ces ingrédients, étalez la pâte dans votre plat à tarte (le mien fait 33cm de diamètre) huilé ou tapissé avec un papier sulfurisé. Emiettez les deux fromages directement sur toute la surface de la pâte. Préchauffez votre four à 200°C.
5. Battez les 4 oeufs avec un fouet quelques minutes dans un bol, pour les rendre légèrement mousseux. Rajoutez-y la crème végétale et battez encore un peu pour bien l’incorporer. Rajoutez ensuite la préparation d’épinards et mélangez bien tout ensemble.
6. Versez la préparation d’épinards, oeufs et crème sur la pâte (avec le fromage) dans votre plat à tarte et étalez pour obtenir une surface régulière.
7. Parsemez avec des pignons de pin puis placez au four et faites cuire à 200°C, 25-30 minutes. Servez tiède 🙂