Légumes sautés et oeufs au plat à la shakshuka

Légumes sautés et oeufs au plat à la shakshuka est un plat des restes, simple et facile à faire. Vous pouvez utiliser toutes les variétés de légumes que vous avez en combinant idéalement différentes couleurs et textures pour obtenir une assiette pleine de nutriments. Par exemple, pour celui-ci, j’ai utilisé des patates douces, du brocoli et du poireau. Les poivrons rouges, les pommes de terre et les oignons font également une très bonne combinaison. Ou le chou kale, les épinards et les champignons, les combinaisons ne sont limitées que par votre imagination 😉

Portions : 4. Temps total : 45 minutes.

INGREDIENTS (bio et dans l’ordre d’utilisation)

3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 poireau (avec la partie verte)
2-3 gousses d’ail
1 grande patate douce
1 petite tête de brocoli
2-3 pincées de sel non-raffiné
1 cuillère à café de thym
1 cuillère à soupe rase de paprika doux
1/2 cuillère à café de cumin en poudre
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
100g de feta (optional)
4 oeufs

PREPARATION

1. Lavez et coupez le poireau en anneaux fins. Faites chauffer 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole. Ajouter 2-3 gousses d’ail écrasées et faites revenir pendant une minute. Ajouter les rondelles de poireau et poursuivez la cuisson à couvert à feu moyen pendant environ 5 minutes.
2. Épluchez et coupez en dés (1,5 x 1,5 cm) la patate douce et ajoutez-la à la poêle avec 2-3 pincées de sel non-raffiné, 1 cuillère à café de thym, 1 cuillère à soupe de paprika doux et 1/2 cuillère à café de cumin en poudre. Mélangez le tout et laissez cuire à couvert pendant environ 10-15 minutes pour ramollir la patate douce (sans la cuire complètement). Ajoutez un peu d’eau si la patate douce commence à coller à la poêle.
3. Détaillez le brocoli en petits fleurons et ajoutez-le à la patate douce avec le concentré de tomate. Mélangez et laissez cuire encore 10-15 minutes à couvert.
4. Lorsque le brocoli est un peu ramolli, mélangez encore une fois bien le tout et saupoudrez de feta émiettée. Vous pouvez également éviter le fromage, le plat sera toujours délicieux.
5. Faites quatre puits dans le mélange de légumes et versez un œuf dans chaque petit puits. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que les blancs soient cuits et que les jaunes soient cuits à votre goût.

   

6. Quand les légumes sautés et les œufs à la shakshuka sont prêts, j’aime les saupoudrer de graines de sésame avant de servir, mais c’est facultatif aussi 😉