Tagliatelle rapides aux légumes verts

Même si je travaille souvent de la maison, je n’ai pas beaucoup de temps pour le déjeuner, mais pas question pour autant de mal manger. Quitte à prendre un peu de temps pour le préparer puis si nécessaire le manger devant mon ordi. Ces tagliatelle rapides aux légumes verts sont prêtes en 20 à 30 minutes selon la rapidité avec laquelle vous coupez les légumes 😉 Je les fais également parfois pour notre dîner de famille quand les journées sont trop longues et les soirées remplies d’autres activités. Elles sont crémeuses et garnies de délicieux légumes avec une touche de croquant des pignons de pin.

De toute façon, les pâtes sont toujours une bonne idée!

Portions : 4. Temps total : 20-30minutes

INGREDIENTS (bio et dans l’ordre d’utilisation)

1 petit oignon
2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2-3 pincées de gros sel non-raffiné
150g de brocoli
2-3 tours de moulin de poivre de poivre
400ml de crème d’avoine
50g de fromage à tartiner (ou pour mes amis vegans 1 cuillère à soupe de noix de cajou en poudre + 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle)
1 cuillère à café rase d’ail en poudre
150g de feuilles d’épinard frais
jus de 1/2 citron
400g de tagliatelle (100g par personne, les fraîches sont encore meilleures)
150g de petits pois

ciboulette fraîche et des pignons de pin pour servir

PREPARATION

1. Commencez par hacher finement 1 petit oignon et faites-le revenir dans une casserole avec 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive et 2-3 pincées de sel non raffiné.
2. Laissez cuire à feu moyen pendant que vous détaillez 150g de brocoli en petites fleurettes.
3. Ajoutez les fleurettes de brocoli dans la poêle et laissez cuire encore 5 minutes.
4. Entre temps, faites bouillir de l’eau pour les pâtes et préparez 400g de tagliatelles et 150g de petits pois.
5. En attendant que l’eau bouille, ajoutez 400g de crème d’avoine et 50g de fromage à tartiner au brocoli. Mélangez le tout et ajoutez 150g d’épinards, du jus d’un demi-citron, 1 cuillère à café de poudre d’ail et du poivre. Mélangez à nouveau et laisser mijoter à couvert pendant que les pâtes et les pois cuisent.
6. Lorsque l’eau commence à bouillir, ajoutez une pincée généreuse de gros sel non raffiné, et mettez 400g de tagliatelle et 150g de petits pois à cuire ensemble. Les pois verts frais ont besoin d’environ 10 minutes de cuisson; il faudrait peut-être les mettre dans l’eau bouillante 2 à 3 minutes avant les pâtes (selon les instructions pour la cuisson des pâtes).
7. Quand ils sont prêts, ajoutez-les aux légumes, mélangez le tout ensemble, ajustez l’assaisonnement et retirez du feu.
8. Servez vos tagliatelle rapides aux légumes verts avec des pignons de pin et de la ciboulette hachée et dégustez 🙂