Quiche aux légumes verts, moutarde et gouda

Quand on sait pas quoi préparer pour le diner il y a toujours l’option tarte ou quiche ! J’ai toujours un petit stock de légumes, de pâtes à tarte et d’oeuf au réfrigérateur donc c’est vraiment une solution facile pour un repas complet. Et (presque) inratable. N’ayez pas peur d’expérimenter avec des différentes combinaisons de légumes, au final ce ne sera jamais mauvais. Testez cette quiche aux légumes verts, moutarde à l’ancienne et gouda et dites moi quel légume vous aurez envie de remplacer 😉

Portion : 4 – 6. Temps total : 1h (préparation 25 min, cuisson au four 35 min)

INGREDIENTS (bio, dans l’ordre d’utilisation)

1 pâte brisée
400g de brocoli (tête moyenne)
1 poireau (moyen)
1 courgette (grande)
3 cuillères d’huile d’olive
1 gousse d’ail
1 cuillère à café de thym séché
2-3 pincées de sel non-raffiné
4 oeufs
1 cuillère à soupe rase de moutarde à l’ancienne
200ml de crème d’avoine (ou d’épeautre ou de soja)
120g de Gouda râpé

Cette quiche devient facilement sans-lactose si vous utilisez une variété « vegan » de fromage.

PREPARATION

1. Lavez puis découpez les légumes :
   – poireau en anneaux de 2-3 mm de large (avec les parties vertes)
   – courgette d’abord sur la longueur en moitiés puis en demi rondelles de 2-3 mm de large
2. Enlevez le « tronc » principal du brocoli, on ne l’utilisera pas. En revanche, tous les autres petites branches qui tiennent les fleurs du brocoli ensemble sont bonnes. Découpez-les en fines tranches (2 mm) puis découpez également les fleurs du brocoli en morceaux de 2-3 cm.
3. Faites revenir les 3 légumes avec l’huile d’olive, le thym, l’ail écrasé et le sel dans une grande poêle couverte (pour préserver certaines vitamines de l’évaporation et économiser de l’énergie) à feu moyen pendant un quart d’heure. Ils ne devraient pas être cuits juste ramolli.
4. Pendant la cuisson des légumes, étalez la pâte dans votre plat à tarte (le mien fait 23cm de diamètre) huilé ou tapissé avec un papier sulfurisé et préchauffez le four à 200°C.
5. Battez les 4 oeufs avec un fouet 2-3 minutes dans un bol, pour les rendre légèrement mousseux. Rajoutez-y la crème végétale et la moutarde à l’ancienne et battez encore un peu pour bien les incorporer.
6. Etalez les légumes directement sur la pâte puis versez-y la préparation d’oeufs/crème/moutarde
7. Parsemez avec le Gouda râpé (Cheddar est bien aussi) et enfournez à 200°C pour 30-35 minutes.