Tartelettes aux épinards et chèvre frais
Ces tartelettes aux épinards sont vraiment inratables et rapides à préparer donc elles sont régulièrement au menu de nos déjeuners ou nos brunchs gourmands.
Je sais, l’hiver n’est pas tout à fait la saison des épinards. Heureusement que les congélateurs sont là 😉 J’ai toujours dans cette boite magique le petit stock de légumes verts dont la saison est passée mais qu’on adore comme justement les épinards ou les petits pois ou les haricots verts. Pour le fromage ce n’était pas aussi facile. Quand on était encore à Paris, le chèvre frais (bio évidement) avait ça place dédiée dans notre frigo. Ici à Stockholm on a du chercher des variantes locales et il n’y en a pas tant que ça… mais ça y est, il n’en manque plus et il est très bon !
Portions : 6 tartelettes de 11 cm de diamètre. Temps total : 35 minutes (préparation 15 minutes, cuisson au four 20 minutes).
INGREDIENTS (bio et dans l’ordre d’utilisation)
500g d’épinards en feuille ou haché
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail
2-3 pincées de gros sel non-raffiné
1 pâte feuilletée
2 œufs
100g de chèvre frais
(ricotta ou cottage cheese peuvent convenir aussi)
100ml de crème d’avoine (ou crème fraîche)
2-3 tours de moulin de poivre
PREPARATION
- Hachez les 500g d’épinards et écrasez 1 gousse d’ail puis faites-les revenir 10 minutes à feu moyen avec 2 cuillères d’huile d’olive et 2-3 pincées de sel.
- Préchauffez le four à 220°C.
- Pendant ce temps découpez votre pâté feuilletée en 6 ronds à l’aide de vos plats à tartelette. Posez un plat sur la pâte puis découpez autour à 1 cm du bord du plat. Graissez les petits plats puis tapissez chaque d’un rond de pâte.
- Battez les 2 oeufs à la main dans un bol jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement mousseux. Ecrasez-y les 100g de fromage, versez les 100ml de crème d’avoine et ajoutez 2-3 tours du moulin de poivre puis mélangez-les bien ensemble.
- Ajoutez-y les épinards et mélangez pour bien incorporer. Versez l’appareil dans des petits plats à tartelettes et enfournez 20 minutes à 220°C.
