Toflette, mon omelette vegan au tofu

J’ai toujours adoré les omelettes! Les œufs brouillés avec du fromage ou du bacon ou de l’oignon étaient mon type de petit-déjeuner préféré quand j’étais enfant. Plus tard, je les ai mises à jour en ajoutant différents types de légumes et d’herbes. Aujourd’hui après +10 ans d’apprentissage sur la nourriture et la nutrition, mon omelette a complètement changé. C’est maintenant une toflette 🙂 Et elle est objectivement aussi délicieuse que la version aux œufs sinon encore plus grace à cette importante notion de « récompense » psychologique de manger sainement.

Je comprends que beaucoup de gens ont une perception du tofu comme d’un ingrédient ennuyeux et fade. Cependant, c’est précisément en raison de son goût « neutre » ainsi que pour sa grande valeur nutritive que le tofu est si polyvalent et très apprécié, notamment en Asie. Je suis sûr que vous commencerez à l’apprécier aussi si vous vous laissez tempter par ma toflette 😉

Et bien sûr, faites des expériences avec d’autres légumes que le chou-kale et tenez moi au courant !

Portions : 2. Temps total : 25 minutes (préparation 15 min, cuisson 10 min).

INGREDIENTS (bio et dans l’ordre d’utilisation)

1-2 càs d’huile d’olive
1 petit oignon rouge
3 grandes feuilles de chou kale
1 pincée de gros sel non-raffiné
2-3 tours de moulin à poivre noir
200g de tofu avec son liquid (équivalent de 2-3 càs)
1/2 càc d’ail en poudre
1 càc rase de curcuma
2 càs de levure nutritionnelle
1-2 pincées de sel sel non-raffiné
1/2 càc de thym séché
2-3 càs de lait végétal

PREPARATION

1. Coupez l’oignon en deux puis en lamelles fines.
2. Découpez la partie dure du milieu des feuilles de chou-kale (nous n’en avons pas besoin) puis découpez-les feuilles en petits morceaux.
3. Faites revenir les deux légumes avec 1-2 cuillères à soupe d’huile d’olive, une pincée de sel non raffiné et 2-3 tours de moulin à poivre. Laissez cuire environ 10 min, à feu moyen, pendant la préparation du tofu.

   

4. Ecrasez 200g de tofu avec son liquide dans un bol avec 1/2 cuillère à café de poudre d’ail, 1 cuillère à café de curcuma, 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle, 1-2 pincées de sel de mer non raffiné et 1/2 cuillère à café de thym séché. Mélangez bien tous les ingrédients ensemble. Ajoutez 2-3 cuillères à soupe de lait végétal (si besoin), afin que l’omelette ne soit pas sèche.

   

5. Ajoutez le tofu écrasé aux légumes et laissez cuire environ 10 minutes, en remuant un peu de temps en temps.
6. Servez votre toflette immédiatement avec des légumes frais comme le concombre ou la tomate, ou simplement avec une tranche de pain complet.