Spaghetti aux shiitake, épinards et crème de coco
J’étais censé faire une recette beaucoup plus élaborée avec le shiitake mais je n’étais tout simplement pas dedans aujourd’hui. Les shiitake d’autre part ne pouvaient pas attendre plus longtemps car ils étaient déjà installé dans le tiroir à légumes du réfrigérateur depuis quelques jours. Par conséquent, je les ai uni avec leurs grands alliés les épinards et quelques autres aliments amis du goût, pour faire ce délicieux repas 😉
Portions : 4. Temps total : 30 minutes (préparation 15 minutes, cuisson 15 minutes)
INGREDIENTS (bio et dans l’orde d’utilisation)
2-3 càs d’huile d’olive
2 échalotes moyennes
200g de shiitake
(cela fonctionne avec d’autre types de champignons aussi mais les shiitake sont définitivement mes préférés)
2 gousses d’ail
2-3 pincées de sel non-raffiné
1 càs de persil séché
2-3 tours de moulin à poivre noir
200g d’épinards frais
250ml de lait de coco (s’il est un peu épais) ou de crème
2 càs de levure nutritionnelle
petite poignée de basilic frais
400g de spaghetti complets (100g par personne)
PREPARATION
- Hachez finement 2 échalotes et faites-les revenir jusqu’à translucides (environ 5 minutes) avec 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive, dans une casserole à feu moyen.
- Nettoyez et coupez chaque shiitake en bandes de 0,5 mm et ajoutez-les aux échalotes. Ajoutez 2-3 pincées de sel, 2-3 tours de moulin à poivre et 2 gousses d’ail pressées et continuez à cuire pendant environ 10 minutes à couvert, en remuant un peu entretemps.
- Ajoutez 250 ml de lait de coco, 200 g d’épinards frais et 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle. Mélangez le tout et laisser mijoter à couvert, à feu moyen-doux, environ 15 minutes pendant la cuisson des spaghettis.
- Faites cuire 400g de spaghettis complets (environ 10 minutes), ajoutez-les à la sauce lorsque ils sont prêts et mélangez bien le tout.
- Servez-les immédiatement avec du basilic frais haché grossièrement.
