Brocoli, carotte, tofu – sauté asiatique sucré salé

J’aime beaucoup les plats à emporter asiatiques à base de riz ou de nouilles mais, pour être très honnête, je suis toujours un peu réticente concernant leur qualité. J’aime encore mieux savoir ce que je mange (d’où l’idée de l’application Kwalito il y a quelques années déjà). Le « take-away » (plat à emporter) de « sauté asiatique sucré salé » que je vous propose aujourd’hui est vraiment simple à faire et avec la bonne saveur de la petite sauce gluante qu’on aime tant.

Si vous utilisez le riz complet (comme moi, car plus de nutriments et de fibres), la préparation prendra un peu plus de temps parce que ce type de riz nécessite entre 30 et 40 minutes de cuisson. Sinon, le plat peut être prêt en 20 minutes.

Portions : 2. Temps total : 20-40 minutes.

INGREDIENTS (bio et dans l’ordre d’utilisation)

140g de riz complet (70g par personne)
7-8 cuillères à soupe de sauce soja (allégée en sodium, idéalement)
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe d’huile de sésame
120g de tofu ferme
2-3 cuillères à soupe d’huile neutre (tournesol par exemple)
1 carotte
1/2 tête de brocoli
2 cuillères à soupe d’eau
1 cuillère à soupe de sirop d’agave
2 gousses d’ail
2-3 cm de gingembre frais
2 cuillères à soupe d’eau
1 cuillère à soupe de fécule de maïs (maizena, par exemple)
1 cuillère à café de graines de sésame

PREPARATION

1. Faites cuire les 140g de riz complet dans 3 volumes d’eau froide. Ne salez pas l’eau car le plat sera déjà suffisamment salé.
2. Préparez la marinade pour le tofu : dans un bol mélangez 7-8 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz et 2 cuillères à soupe d’huile de sésame. Découpez les 120g de tofu ferme en dès (2cm x 1,5cm x 1cm environ) puis plongez-les dans la marinade pour 5-10 minutes.
3. Pendant la marinade, découpez la carotte en bâtonnets fins d’environ 4cm de longueur et le brocoli en petites fleurettes. Pelez et hachez très finement les 2 cm de gingembre frais et 2 gousses d’ail.
4. Faites chauffez 2-3 cuillères d’huile neutre dans un wok (ou une poêle) puis sortez les dès de tofu de la marinade et faites-les frire quelques minutes jusqu’à devenir dorés/bruns. Sortez le tofu frit de la poêle et réservez pour après.

   

5. Dans la même poêle faites sauter les bâtonnets de carotte 2-3 minutes puis ajoutez les fleurettes de brocoli et faites sauter encore 2-3 minutes.
6. Dans la marinade de tofu ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau, 1 cuillère à soupe de sirop d’agave, le gingembre et l’ail finement hachés. Mélangez et versez sur les légumes sautés.
7. Poursuivez la cuisson le temps de préparation du mélange d’une cuillère à soupe de fécule de maïs (maizena, par exemple) avec 2 cuillères à soupe d’eau. Versez le mélange dans la poêle/wok et poursuivez la cuisson encore 2-3 minutes pour épaissir la sauce et bien imprégner les légumes.
8. Le riz devrait être cuit maintenant, égouttez-le et partagez entre deux bols.

   

9. Versez les légumes en sauce sur le riz, parsemez de graines de sésame et régalez vous de votre take-away maison 😉