La ratatouille, reine veggie de l’été :)
La ratatouille, un classique français ! Ou serbe, peut être, parce que nous avons le même plat que nous appelons « Bećar paprikaš » ❤️ Je m’y perd quand je dis « nous » car je suis serbe et française et j’adopte doucement mais surement la Suède aussi où je vis depuis maintenant un an. Vive l’Europe 😉
Mais revenons à la ratatouille faite des légumes frais et bio de la belle saison d’été. On les cuisine à feu moyen-doux, en les rajoutant l’un après l’autre en fonction de temps de cuisson que chacun nécessite pour donner le meilleur de soi-même 👌👌
Portions : 4. Temps totale : 1h 25min (préparation 40min, cuisson 45min)
INGREDIENTS (bio et dans l’ordre d’utilisation)
4-5 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gros oignons
4-5 gousses d’ail
2-3 pincée de gros sel non-raffiné
1 grosse aubergine
1 poireau (avec la partie verte)
2 poivrons (jaune et rouge)
1 grosse courgette
2 grosses tomate charnues (coeur de boeuf ou similaire)
ou 400g de tomates concasses en boite
1 cuillère à café rase de thyme frais (ou séché)
1 cuillère à café rase d’origan frais (ou séché)
2-3 tours de moulin à poivre
1 feuille de laurier séché
PREPARATION
- Commencez par éplucher et finement découper 2 oignons et 4-5 gousses d’ail. Faites les revenir avec 4-5 cuillère à soupe d’huile d’olive et 2-3 pincées de sel marin non-raffiné à feu moyen/doux pour les ramollir (10 minutes environ).
- Ajoutez-y 1 aubergine découpée en dès d’à peu près 1cm x 1cm et 1 poireaux découpé en rondelles fines. Continuez à les faire mijoter pour une dizaine de minutes.
Ratatouille, étapes 1 et 2. - Ajoutez en suite les poivrons découpés en lamelles d’environ 0,5cm x 2cm, puis laissez mijoter encore 10 minutes.
- Finalement, ajoutez-y 1 courgette découpée en quart de rondelle (3-4mm d’épaisseur), 2 grosses tomates découpées grossièrement en dès avec leur jus, 1 cuillère à café rase de thyme frais (ou séché), 1 cuillère à café rase d’origan frais (ou séché), 2-3 tours de moulin à poivre, 1 feuille de laurier séché.
Ratatouille, étapes 3 et 4. - Laissez mijoter 45 minutes environ. Goutez entre temps pour ajuster l’assaisonnement.
