Nouilles de riz gourmandes avec la sauce qui change tout

Ces nouilles de riz gourmandes sont l’un de nos plats préférés à la maison. Elle sont très faciles à préparer, riche en nutriments et vous pouvez les faire avec presque tous les légumes qui se mangent crus. Faites cuire les nouilles, garnissez-les de vos légumes crus préférés et de tofu croustillant et assaisonnez avec juste la bonne quantité de sauce. Oui, la sauce est l’ingredients secret qui rend ces nouilles irrésistibles.

Portions : 4 bols généreux. Temps total : 35 minutes (préparation 20-25 minutes, cuisson 5-10 minutes).

INGREDIENTS (bio et dans l’ordre d’utilisation)

400g de nouilles de riz

Pour la sauce :

8-10 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe d’eau
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
1 cuillère à soupe de sirop d’agave (ou 1/2-2/3 cuillère à soupe de sucre non-raffiné)
2 gousses d’ail finement hachées ou pressées
2 cm de gingembre frais finement haché

1 cuillère à soupe rase de beurre de cacahuètes (idéalement crunchy – avec des petits morceaux)

Pour la garniture :

250g de tofu ferme
un filet d’huile de sésame
6-8 champignons de Paris bruns
1 poivron jaune
1 grande carotte
un peu de concombre frais
2-3 cuillères à café de sésame noir
Vous pouvez aussi ajouter de l’avocat, des pousses de soja ou haricots, oignon nouveau…

PREPARATION

1. Commencez par la sauce car elle servira également de marinade pour le tofu. Mélangez tous les ingrédients pour la sauce, à l’exception du beurre d’arachide, dans un bol, mélangez bien et laissez reposer pour plus tard.
2. Coupez 250g de tofu ferme en rectangles d’environ 1cm x 2cm et mettez-les dans la sauce pour les faire mariner environ 5-10 minutes.
3. Vous pouvez maintenant mettre les nouilles de riz à tremper dans de l’eau chaude. Elles ont besoin de 10 à 15 minutes (suivez les instructions sur l’emballage).
4. Préparez vos légumes: râpez 1 carotte, coupez 1 poivron en fines lamelles, un peu de concombre en dés et 6-8 champignons en tranches fines.
5. Faites chauffer un filet d’huile de sésame dans une poêle, retirez le tofu de la sauce (égouttez-le un peu au-dessus du bol) et faites-le revenir environ 5 minutes des deux côtés pour les rendre doré et croustillant.

   

6. Si vous préférez vos champignons cuits un peu, vous pouvez les faire revenir quelques minutes avec du tofu ou immédiatement après dans la même poêle. Sinon, ils sont aussi bons crus.
7. Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuètes à la sauce et mélangez bien.
8. Vous pouvez maintenant assembler votre bol de nouilles de riz gourmandes: nouilles de riz au fond, quelques filets de sauce partout, puis les légumes et le tofu, encore un filet ou deux de sauce sur le dessus et quelques graines de sésame noir comme touche finale.