Soupe coco crevettes, douce et crémeuse
Faite pour toutes les saisons, été comme hiver, ma soupe coco crevettes est facile à préparer et remporte l’unanimité à chaque fois qu’elle se trouve sur la table. Elle regorge de bons légumes sains et de saveurs de l’Asie du sud. Elle supporte également bien le piment fort si jamais vous préférez les saveurs plus marquées. A vous de définir le degré de piquant 😉
Portions : 6. Temps total : 1h15 min (préparation : 35 min, cuisson : 40 min)
INGREDIENTS (bio, dans l’ordre d’utilisation)
3 cuillères à soupe d’huile de coco
1 gousse d’ail (grosse)
2cm de gingembre frais
1 cuillère rase de piment doux
1 oignon moyen
4 carottes (moyennes)
3-4 pincées de gros sel non-raffiné (marin ou d’Himalaya)
1 cuillère à soupe bombée de farine de coco diluée dans 200ml d’eau
2 tours de moulin de poivre (noir ou 5 bais)
1 branche de céleri avec les feuilles (grosse)
1 poireau (moyen)
1,3l d’eau
1 bouillon-cube de légumes
1/2 tête de chou-fleur (petite)
300ml de crème de coco
100g de grains de maïs doux (en boite)
150g de petites crevettes
1 petite poignée de coriandre frais
PREPARATION
- Faites revenir dans une casserole à soupe, à feu moyen : 3 cuillères d’huile de coco avec 1 gousse d’ail et 2cm de gingembre finement hachés, pendant 2-3 minutes.
- Ajoutez-y 1 cuillère rase de piment doux puis l’oignon finement haché, les carottes en fines rondelles (2mm d’épaisseur environ), sel et poivre et continuez la cuisson pour encore 2-3 minutes.
- Versez-y la farine de coco diluée dans l’eau et remuez bien le tout. Baissez un peu le feu et laissez mijoter pendant que vous découpez : la branche de céleri en morceaux de 3-4mm d’épaisseur avec les feuilles, et le poireau en rondelles de même épaisseur. Ajoutez-les dans la soupe.
- Versez-y 1,3l d’eau (à peu près) et un cube de bouillon de légumes et portez à ébullition pendant que vous découpez le chou-fleur en petit morceau (avec les branches sauf le tronc principal qui peut être très dur).
- Ajoutez-y le chou-fleur, baissez le feu (à feu moyen-doux), versez la crème de coco puis laissez mijoter 30-40 minutes. Les légumes doivent être cuits mais pas complètement ramollis.
- A la toute fin de cuisson baissez le feu à très doux puis ajoutez le maïs, les crevettes et le coriandre haché et laissez mijoter encore 2-3 minutes. Ces ingrédients n’ont pas besoin de cuisson, ils ont juste besoin de s’imprégner des saveurs de la soupe 😉
