Polenta aux choux de Bruxelles glacés et noisettes

Ahh ces petits choux sont les habitués de nos tables de Noël, n’est-ce pas ? Je dois admettre que je ne les aimais pas vraiment. Je les noyais dans des sauces ou repoussais au coin de l’assiette pour les oublier. Dans mon souvenir d’enfance ils étaient plus amères. Quel souvenir avez vous des choux de Bruxelles ? Peut être ont ils changé de goût entre temps par divers croisement ou autres (on trafique tellement les aliments aujourd’hui) ? En tout cas, ils se marient parfaitement avec la polenta 😉

Le fait est qu’avec ma transition veggie je les ai remis sur ma liste de courses. Je ne voulais délaisser aucun légume. Je me suis dit qu’il devrait forcement y avoir une façon de les préparer qui sublimerait leur goût de caractère 😉 En voici une : poêlés à l’huile d’olive et glacés au sirop d’érable, posés sur le lit douillet de polenta et saupoudrés de noisettes grillées avec un filet de crème balsamique. Miam !

Avec ou sans le yaourt grecque au soja, à vous de voir 😉

Portions : 4-5. Temps total : 45-50 minutes (préparation 15-20 min, cuisson 30 min)

INGREDIENTS (bio et dans l’ordre d’utilisation)

Polenta

4 1/2 verres d’eau (250ml)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 verre de polenta (250ml)
1 cuillère à soupe rase de sel non-raffiné
feuilles d’une branche de thym

Choux de Bruxelles glacés au sirop d’érable

500g de choux de Bruxelles
1 grosse pincée de gros sel non-raffiné
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de sirop d’érable
crème balsamique pour servir
poignée de noisettes grillées pour servir

2 cuillères à soupe de yaourt grecque au soja par assiette (ou 1 cuillère à soupe de fromage de chèvre frais pour ceux qui mangent des produits laitiers)

PREPARATION

Polenta facile au four

1. Chauffez 4,5 verres l’eau jusqu’à ce qu’elle mijote, ajoutez-y 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et des feuilles d’une branche de thym.
2. Versez-y progressivement la polenta en mélangeant en continue, jusqu’à porter le mélange à l’ébullition. Petites bulles vont commencer à monter à la surface et le mélange va commencer à s’épaissir.
3. Couvrez immédiatement et enfournez à 180°C pour 20 minutes (four déjà chaud).

Cette polenta est vraiment facile à faire et vous évite de mélanger la préparation tout au long de la cuisson. Je l’ai remarquée sur le compte instagram de @bonappetitmag, et trouvé la recette sur leur site.

Noisettes grillées

1. Faites grillez une poignée de noisettes pendant 10 minutes sur une plaque au four en même temps que la polenta.
2. Concassez les et réserver pour le service.

Choux de Bruxelles glacés au sirop d’érable

1. Lavez et coupez en deux les 500g de choux de Bruxelles. Faites les revenir à feu moyen (et à couvert) avec une grosse pincée de gros sel non-raffiné et 4 cuillères à soupes d’huile d’olive. Mélangez régulièrement pour qu’ils cuisent uniformément et deviennent dorés, 15-20 minutes environ.
2. Arrosez les de 2 cuillères à soupe de sirop d’érable et poursuivez la cuisson encore 5 minutes à feu un peu plus fort.

Assembler les assiettes

1. Comme sur la photo ci-dessous, mettez une belle couche de polenta au milieu de l’assiette.
2. Pour plus de gourmandise, étalez grossièrement 2 cuillères à soupe de yaourt épais grecque au soja. Vous pouvez tout à fait sautez cette étape, le plat sera toujours délicieux 😉
3. Posez les choux sur la polenta arrosez-les d’un filet de crème de balsamique et saupoudrez de noisettes concassées.