Meilleure purée de pommes de terre, sans beurre ni lait
Là d’où je viens, de Serbie mais aussi de France, nous préparons la purée de pommes de terre avec beaucoup de beurre et de lait. Plus il y a de beurre, mieux c’est. Eh bien, je ne suis pas d’accord. Je crois que nous devrions éviter le lait (surtout le lait de vache) et le beurre autant que possible car ils deviennent vite nocifs pour la santé. De plus, il existe d’autres ingrédients délicieux (et bien plus sains) pour les remplacer. La purée de pommes de terre que je vous propose est super simple et tellement délicieuse qu’elle mérite que vous la testiez.
Vous pouvez également mélanger les pommes de terre avec d’autres légumes, comme des carottes (la purée sur la photo) ou des patates douces, pour y ajouter encore plus de saveur. Je préfère cuire les légumes à la vapeur que les faire bouillir, pour conserver un peu plus de vitamines. J’utilise également le « jus » résultant de la cuisson à la vapeur pour rendre ma purée moins épaisse si nécessaire. Pas besoin d’un appareil à vapeur de folie, un simple ensemble de casseroles comme celle sur l’image ci-dessous suffit 😉
Portions : 4 – 5. Temps total : 45 minutes (préparation 15 min, cuisson 30 min)
INGREDIENTS (bio et dans l’ordre d’utilisation)
10 moyennes/grandes pommes de terre
5-6 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 grande gousse d’ail
eau ou mieux encore « jus des pommes de terre » généré par la cuisson à la vapeur (si nécessaire)
sel non-raffiné selon le goût
vous pouvez aussi rajouter un peu de thym et/ou une pincée de poudre muscade mais cela tout à fait optional
– pour la version avec des carottes, remplacez 3 patates avec 4 grandes carottes
– pour la version avec de la patate douce, remplacez 3 patates avec 1 grande patate douce
PREPARATION
Purée de pommes de terre
- Lavez et épluchez tous les légumes, coupez-les en deux ou en quarts (selon la taille des légumes) et faites-les cuire à la vapeur. Cela devrait prendre environ 30 minutes à feu moyen-doux (testez la cuisson avec une fourchette).
- Versez 5 cuillères à soupe d’huile d’olive (vous en rajouterez plus si nécessaire après) dans un bol assez grand pour contenir la purée. Pressez-y une grosse gousse d’ail puis ajoutez du sel (pas trop, vous pouvez toujours en rajouter)
- Ajoutez les pommes de terre cuites dans le bol et écrasez-les avec un écrase-purée. Ajoutez un peu de « jus » de la cuisson vapeur si la purée semble trop épaisse.
- Vous pouvez également ajouter une pincée de poudre de noix de muscade et/ou de thym sec, mais cela est tout à fait optionnel.
Asperges vertes
Cette fois-ci, j’ai servi la purée avec les belles asperges vertes que vous pouvez voir sur la photo, c’est la saison après tout et nous les aimons beaucoup (j’ai écris cette recette en mai dernier mais l’été est arrivé vite et la publication a un peu tardé).
- Lavez les asperges et retirez la partie inférieure dure.
- Faites un mélange de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel (selon le goût), 1 cuillère à café de poudre d’ail, 1 cuillère à café de graines de sésame et 2 cuillères à soupe de chapelure (c’est assez pour environ 14-15 asperges).
- Enveloppez les asperges du mélange et faites les griller dans une poêle chaude, à température moyenne, pendant environ 15 minutes.
