Potage de patate douce avec shiitake grillés et graines de courge
Ce potage de patate douce et shiitake grillés avec quelques graines de courge est un doux régal.
J’ai découvert la patate douce tard, j’étais déjà adulte, il n’y avait pas de patate douce dans mon pays quand j’étais petite. Il y a du bon dans la mondialisation, hihi 😉
Non seulement je l’ai la trouvais délicieuse mais j’ai aussi appris qu’elle était gorgée de nutriments. Elle contient des fibres, de la vitamine A et C, de la manganèse. De plus elle est polyvalente, excellente en sucré comme en salé. Voici une des recettes des plus faciles 😉
Portions : 6. Temps total : 1h (préparation 25 min, cuisson 35 min)
INGREDIENTS (bio et dans l’ordre d’utilisation)
Pour le potage
3 cuillères d’huile d’olive
1 oignon
3-4 gousse d’ail
1 cuillère à soupe rase de curcuma
1 cuillère à café de poivron doux en poudre
2 grosses pincées de sel gros non-raffiné
3 patates douces (moyennes)
2 grosse pommes de terre
2 grosses carottes
1/3 de cuillère à café de piment d’Espelette
1/2 de cuillère à café de noix de muscade moulue
2l d’eau
Pour la garniture
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de chapelure
150g de shiitake
1 grosse pincée de sel fin non-raffiné
1 tour de moulin à poivre (noir)
graines de courge
persil frais
PREPARATION
Potage
- Epluchez et découpez en morceaux tous les légumes.
- Faites les revenir avec toutes les épices et 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive, une dizaine de minutes à feu moyen.
- Ajoutez-y 1,8 à 2 litre d’eau bouillante et laissez 30 minutes environ, les carottes doivent être cuites.
Je prépare se potage dans une cocotte minute donc 30 minutes suffisent. - Mixez le tout avec un blender plongeant.
Shiitake
- Nettoyez et découpez les 150g de shiitake en tranches de 1 cm de large.
- Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez y les shiitake, une grosse pincée de sel, un tour de moulin à poivre et une cuillère à soupe de chapelure. Faites saisir une dizaine minutes à feu moyen-fort. Ils doivent être dorés.
- Posez les tranches de shiitake délicatement sur le potage et ajoutez y quelques graines de courge et du persil frais.
